El 28 de octubre, recién pasado, se realizó AquaSalud 2025, encuentro técnico organizado por el Centro de Investigaciones Biológicas Aplicadas (CIBA), que reunió a científicos, investigadores y profesionales de la industria para analizar los avances más recientes en salud y nutrición de peces.
A lo largo de dos bloques temáticos —Salud y Nutrición— se abordaron enfermedades emergentes, bienestar animal, patologías no infecciosas y nuevas estrategias nutricionales orientadas a mejorar la sostenibilidad productiva del sector.
Bloque Salud
El primer bloque estuvo centrado en la situación sanitaria y productiva de la salmonicultura chilena. El gerente general de Aquabench, Joel Leal, presentó un completo análisis de la evolución del sector, señalando que “en general, hemos podido mantener las condiciones sanitarias de los peces vivos, permitiendo que sigan creciendo y alcancen mayores pesos de cosecha, lo que habla bien de la situación sanitaria y productiva de la industria”.
Leal agregó que el peso promedio de cosecha ha aumentado en todas las especies, proyectando para 2025 un volumen récord de producción que podría superar 1,2 millones de toneladas.
Luego el gerente técnico de CIBA, Diego Caro, profundizó en los aspectos epidemiológicos y patológicos de las cataratas en salmones. “Cuando hablas con un médico humano, un oftalmólogo, te dice: Las cataratas humanas se diagnostican clínicamente. Tienes el ojo opaco, tienes una catarata. En salmones no es distinto. Ves el ojo opaco y el diagnóstico es catarata”, señaló. Caro enfatizó la importancia de los métodos estandarizados y el rol de la histidina como aminoácido esencial en la prevención de esta patología.
Por su parte, el gerente de Desarrollo y Nuevos Servicios en CIBA, Rudy Suárez, presentó casos clínicos de enfermedades no infecciosas en salmón coho, destacando que “en 2014, el peso promedio de un salmón coho era de cerca de 3 kilos, mientras que al cierre de 2024 alcanza los 4,2 kilos. Esto ha permitido una mejora sustancial en la eficiencia productiva, reduciendo la mortalidad acumulada a cerca de 8%”. Suárez vinculó estos avances con una significativa reducción en el uso de antibióticos.
A continuación, el doctor en Acuicultura y gerente general de CIBA, Marcos Godoy, abordó el espectro morfológico de la melanosis difusa en Chile.
“Es una patología que no es infecciosa, cuya causa no se conoce. La melanosis difusa solo se ha presentado en Chile. En ningún otro lugar se ha reportado melanosis difusa. Estos macrófagos tienen la particularidad de contener melanina. Son células del sistema inmune en los peces y, por lo tanto, cuando hay una respuesta inmune, generalmente se pigmentan. Eso es lo que ocurre con la melanosis difusa”, comentó.
Godoy destacó que la melanosis difusa representa una condición única a nivel mundial, con implicancias tanto sanitarias como económicas, y que su comprensión requiere seguir profundizando en investigación histopatológica e inmunológica.
Finalmente, la directora técnica e I+D de Greenvolution, Sara Cavini, expuso sobre el papel de los aditivos funcionales en la salud de los peces. “Con aditivos funcionales podemos cambiar esta tendencia, tanto en agua dulce como en agua de mar, de manera costo-efectiva. Hay aditivos estratégicamente elegidos para actuar sobre la microbiota, limitar patógenos y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas”, indicó. Cavini presentó resultados de estudios en que el uso de aditivos redujo hasta un 40% el uso de baños terapéuticos y mejoró la resiliencia frente a enfermedades.
Bloque Nutrición
El segundo bloque del seminario se centró en la relación entre alimentación y salud. El especialista en nutrición acuícola de CIBA, Xu Gong, abordó la importancia de los ácidos grasos esenciales en la fase de agua dulce, explicando: “Si los peces tienen suficiente EPA y DHA, desarrollarán correctamente sus reacciones y su visión. Si no los tienen, básicamente estarán ciegos. No tendrán una retina adecuada, tal vez algo parecido a una catarata. Si no reciben DHA y EPA, seguirán vivos, pero su velocidad de crecimiento será la mitad, o incluso menor”.
El investigador enfatizó que la falta de estos ácidos grasos provoca alteraciones en la fluidez de las membranas y en la capacidad del pez para absorber energía, afectando directamente su desempeño fisiológico.
Luego, el gerente técnico y de desarrollo de Nuproxa Chile, Javier González, presentó la ponencia “Ácidos grasos: un vínculo clave entre nutrición y salud en salmones”. “Dentro de los nutrientes, los ácidos grasos son quizás los más estudiados. En humanos sabemos que benefician la salud cardiovascular y el desarrollo neurológico, y en salmones cumplen un rol similar, influyendo en bienestar, calidad del producto y sostenibilidad”, afirmó.
A su turno, el director de Estrategia y Tecnología de Cargill Chile, Rodrigo Solervicens, explicó la “Modulación nutricional del estrés oxidativo”.
“La célula es una fábrica, y la mitocondria es su generador. Cuando ponemos combustible, produce residuos: los radicales libres o especies reactivas de oxígeno, que son extremadamente dañinos y dañan la célula. Lo que hacemos con la nutrición es buscar el equilibrio entre la cantidad de antioxidantes y la cantidad de especies reactivas de oxígeno que se producen”, dijo.
El especialista subrayó que ese balance dinámico es fundamental para mantener la integridad celular y evitar procesos inflamatorios y de envejecimiento prematuro en los peces.
Finalmente, la directora de I+D en Nordly Holding, Jesse Trushenski, cerró el bloque con la exposición “Nutrientes versus nutrición: ¿qué estamos pasando por alto y cómo podemos mejorar la salud de los peces?”, señalando que “si abordamos la alimentación desde una perspectiva de nutrientes, pensamos en el pez como una hoja de cálculo o una lista de requisitos. Pero desde la perspectiva de la nutrición, pensamos en el pez como un organismo completo, considerando todos los nutrientes que necesita para rendir al máximo, el ambiente en el que vive y cómo eso puede cambiar lo que come o lo que necesita comer”.
El encuentro concluyó destacando el valor de la colaboración entre ciencia, industria y academia para enfrentar los desafíos de la salud acuícola desde una perspectiva integral.
AquaSalud 2025 fue organizado por el Centro de Investigaciones Biológicas Aplicadas (CIBA), con Medios AQUA como Media Partner oficial.
Fotografías: B2B Media Group
