El Programa de Aseguramiento de Calidad (PAC), instrumento estratégico del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), avanza en la implementación de su nuevo sistema de autorización, con el objetivo de modernizar el control oficial y reforzar la certificación sanitaria de productos pesqueros y acuícolas destinados a mercados de exportación.
El PAC garantiza la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los requisitos exigidos por los distintos mercados de destino, especialmente aquellos que requieren la aplicación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). En 2024, Sernapesca presentó a discusión su propuesta de actualización del sistema de ingreso al programa para establecimientos elaboradores interesados.
El nuevo modelo se basa en la certificación de tercera parte acreditada de los Sistemas de Gestión o Aseguramiento de la Inocuidad, alineándose con estándares nacionales e internacionales y promoviendo una mayor eficiencia del control oficial. La propuesta reconoce la convergencia normativa existente en los establecimientos elaboradores y amplía el reconocimiento a organismos privados con competencias acreditadas en certificación sanitaria.
Durante 2025 se desarrolló un plan piloto que incluyó 24 líneas de procesamiento pertenecientes a establecimientos de seis regiones del país, con alta representatividad de la realidad productiva nacional. Tras su finalización en diciembre, el proceso formal de implementación comenzará el 1 de abril para establecimientos que elaboran productos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano.
La puesta en marcha contempla una marcha blanca hasta el 31 de diciembre de 2026, periodo en el cual los establecimientos podrán optar por renovar su PAC bajo el sistema vigente o migrar al nuevo modelo de certificación de tercera parte acreditada, asegurando una transición ordenada.
El subdirector de Inocuidad y Certificación de Sernapesca, Héctor Escobar, destacó el alcance de esta modernización: “El desafío que se ha impuesto el Servicio, en específico la Subdirección de Inocuidad y Certificación, es una oportunidad concreta de modernizar y mejorar los procesos de gestión de inocuidad, lo cual esperamos que constituya en el mediano plazo beneficios sustanciales, tanto para las empresas del sector, como para la operatividad y eficiencia de nuestra labor como institución pública”.
Fotografía: Sernapesca.
