De acuerdo con el X Informe de Sustentabilidad de SalmonChile, hay diferentes productos según los gustos de cada cliente, y en distintos formatos, como filete, porciones, entero, con o sin cabeza, cubitos, fresco, congelado o ahumado.
Por ejemplo, el favorito de Estados Unidos es el filete fresco de salmón Atlántico, mientras que en el mercado brasileño se prefiere entero. Por otro lado, los japoneses consumen más el salmón coho sin cabeza y congelado.
Esta diversificación de productos requiere un gran esfuerzo de los productores y marcas sectoriales del salmón chileno para consolidad su posición en los distintos mercados globales.
De acuerdo con el Reporte de Exportaciones del Consejo del Salmón durante el primer semestre de 2025, al comparar con el mismo periodo del 2024, las exportaciones de salmón mantuvieron el 15% de participación en los envíos de productos no cobre en Chile. El ingreso por exportación subió un 3%, llegando a US$3.086 millones. Y en la categoría de alimentos del mar, el salmón es por lejos el principal exponente del sector con el 69% de participación.
Tal es así que en enero de 2025 el salmón chileno, reconocido mundialmente por su calidad y sabor recibió una importante validación por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Este organismo, conocido por sus estrictos estándares, aprobó el etiquetado del salmón chileno con la calificación de “saludable”, un distintivo que promete aumentar su visibilidad y atractivo en el mercado norteamericano.
Se trata de un importante hito para el salmón, ya que a partir de abril de este mismo año permite su declaración y etiquetado como un producto saludable. Lo que no solo refleja sus beneficios nutricionales, sino que también garantiza a los consumidores que están adquiriendo salmón de alta calidad, cumpliendo los más estrictos y rigurosos estándares de sanidad, inocuidad y bienestar antes de ser consumido.
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Fotografía: Archivo Consejo del Salmón.
