Durante el segundo día del Congreso en AquaSur 2026, el director de Desarrollo de Negocios LATAM & NA de Veramaris, Jorge Torres, presentó el keynote “Del riesgo a la resiliencia: mejor nutrición para la salmonicultura y resultados de Big Data en Chile”, previo a la sesión sobre Innovación para el cambio: desde el alimento al producto final.
Durante su intervención, el ejecutivo abordó los desafíos asociados al suministro de Omega-3 en la acuicultura y destacó el potencial del aceite de algas como una alternativa sostenible para la industria del salmón.
Sobre la solución al dilema de los Omega-3, destacó el aceite de algas como “una alternativa fiable para la industria. Presenta un contenido alto y constante, con una concentración superior al 70% de Omega-3 y un perfil nutricional único que incluye EPA y DHA. Además, es el primer y único aceite de algas certificado ASC-MSC, lo que lo convierte en un ingrediente elegible para pellets y centros de cultivo certificados por ASC”, explicó.
El ejecutivo añadió que esta solución cuenta con capacidad de producción a gran escala, equivalente a cerca de un cuarto de la necesidad de la industria del salmón en Chile. Asimismo, destacó que se trata de un ingrediente seguro y saludable, con niveles de dioxinas y dl-PCB bajo el límite de detección.
Aceite de algas y sostenibilidad en la nutrición acuícola
Veramaris impulsa el crecimiento de la acuicultura mediante una fuente rica en ácidos grasos Omega-3 EPA y DHA, a través de su aceite de algas con certificación ASC-MSC para la alimentación de peces y camarones.
Al aprovechar una fuente natural de Omega-3, la compañía contribuye a garantizar la calidad nutricional en la alimentación acuícola, lo que se traduce en mejor salud y rendimiento animal, además de una menor generación de residuos en los sistemas productivos.
Este enfoque permite responder a la creciente demanda mundial de productos del mar más nutritivos y de mayor calidad, sin aumentar la presión sobre las pesquerías.
Desde su sede central en Delft, Países Bajos, y su planta de producción en Blair, Nebraska, Estados Unidos, la empresa colabora con socios de toda la cadena de valor para apoyar a la industria en la creación y captura de valor mediante prácticas sostenibles e innovación nutricional.
Demanda global de harina y aceite de pescado
Durante la presentación, Jorge Torres también destacó un estudio de Rabobank presentado en NASF en Bergen, Noruega, que analiza la demanda de harina y aceite de pescado en la acuicultura global.
Según el análisis, en Estados Unidos los cambios en la demanda estructural entre 2025 y 2035 favorecerán el crecimiento del consumo de salmón y camarón.
“La demanda de especies intensivas en HP-AP aumentará en torno a 500.000 toneladas métricas en la próxima década, con un crecimiento promedio cercano al 3% anual (CAGR). En este período, el segmento de alto valor registrará un CAGR del 4%, el segmento medio 3% y el de menor valor 1%, alcanzando cerca de 2 millones de toneladas métricas hacia 2035”, explicó.
En paralelo, se proyecta que el consumo de harina y aceite de pescado aumentará cerca de un 40% en la próxima década, con incrementos aproximados de 50 mil toneladas métricas de fishmeal y 30 mil toneladas de fish oil entre 2025 y 2035.
En el caso de la Unión Europea, el crecimiento estaría impulsado principalmente por la sustitución de especies provenientes de la pesca por especies de cultivo intensivas en HP-AP.
“El crecimiento general del consumo se asemeja al de la década anterior, pero con mayor sustitución de especies silvestres por especies cultivadas. Incluso en un escenario conservador, se espera que esta tendencia continúe si existe disponibilidad de especies de cultivo”, detalló Torres.
Las proyecciones indican un aumento aproximado de 40 mil toneladas de fishmeal y 25 mil toneladas de fish oil en la región entre 2025 y 2035.
Nuevas fuentes de omega-3 para la acuicultura
De acuerdo con el análisis presentado, el futuro de la alimentación global dependerá del escalamiento de nuevas fuentes nutricionales en la acuicultura, considerando el crecimiento proyectado entre 2025 y 2035.
Datos de Rabobank estiman que la demanda mundial de harina de pescado aumentará en más de 1,2 millones de toneladas métricas, mientras que la de aceite de pescado crecerá en más de 200 mil toneladas, impulsada principalmente por el consumo en China, seguido por India, Indonesia, Europa y Estados Unidos.
Sin embargo, Torres advirtió que para cubrir la brecha entre oferta y demanda de EPA y DHA será inevitable recurrir a ingredientes alternativos.
“Se requieren entre 20 mil y 30 mil toneladas adicionales de aceite de pescado cada año. La acuicultura es el principal motor de la demanda, mientras que el suministro tradicional proveniente de la pesca se mantiene estancado o volátil, lo que hace necesaria la incorporación de nuevas fuentes para asegurar la sostenibilidad del sector”, explicó.
Big Data
El ejecutivo también presentó resultados del estudio “Big Data Chile 2025: AquaBench”, que analiza estadísticas clave del sector acuícola en las regiones de Los Lagos y Aysén durante el período 2023-2024.
El análisis incluyó el monitoreo de 143 millones de peces en 151 centros de cultivo, junto con la evaluación de 463 mil filetes.
El informe establece además una escala de medición para los niveles de EPA + DHA en la producción de salmón:
- Bajo: menos de 6,2%
- Medio: entre 6,2% y 7,2%
- Alto: superior a 7,2%
Esta clasificación permite evaluar la calidad nutricional y el perfil de ácidos grasos en la producción chilena.
Según los resultados presentados, niveles más altos de EPA y DHA en la dieta mejoran significativamente la calidad del filete y la predictibilidad en la producción acuícola.
Los datos muestran que al aumentar estos ácidos grasos a niveles altos (superiores al 7,2%), la prevalencia de melanosis se reduce entre 54% y 73%, mientras que la severidad disminuye entre 57% y 74%.
“En conclusión, mantener niveles óptimos de EPA + DHA se convierte en una herramienta eficaz para reducir defectos visuales en los filetes y asegurar un producto premium”, concluyó el director de Desarrollo de Negocios LATAM & NA de Veramaris.
Fotografías: B2B Media Group.
